Gin Zarattini 236

PERCHÉ È ENTRATO NELLA MIA SELEZIONE

Zarattini 236 nasce con un’idea precisa: raccogliere nel bicchiere i profumi e le sensazioni della Via dei Due Mari, l’antico percorso che collegava Firenze a Faenza e metteva in comunicazione Toscana e Romagna. Un territorio di passaggio, ma soprattutto un ambiente fatto di boschi, vegetazione, resine e profumi verdi. È proprio questa impronta boschiva a caratterizzare il gin e a renderlo immediatamente riconoscibile.

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LE MIE NOTE DI DEGUSTAZIONE

Al naso, il profilo è molto diretto, quasi severo nella sua precisione, ma estremamente piacevole. Le note di testa sono decisamente verdi e boschive: ginepro, pino e resine costruiscono una sensazione fresca e netta che richiama immediatamente il sottobosco e l’ambiente montano. Gli agrumi rimangono inizialmente più discreti, lavorando nelle retrovie e accompagnando senza sovrastare la componente balsamica e resinosa.

Al palato è puro, equilibrato e piacevole. Ritorna con decisione il carattere boschivo e resinoso, accompagnato da una sottile sapidità di fondo. La componente agrumata diventa leggermente più evidente rispetto al naso, senza però prendere il sopravvento. Rimane protagonista quella sensazione fresca, verde e quasi balsamica che riconduce al bosco e costituisce il tratto distintivo del gin.

COME BERLO

Zarattini 236 è piacevole anche bevuto puro, proprio perché permette di cogliere senza interferenze il suo carattere verde e resinoso. Nel Gin Tonic consiglio una tonica neutra per mantenere il profilo più nitido possibile. Funziona bene anche con toniche mediterranee oppure con toniche leggermente speziate. In quest’ultimo caso eviterei però prodotti troppo intensi: una speziatura eccessiva rischierebbe di coprire proprio quella freschezza di bosco e di resina che rappresenta la parte più interessante del gin.

IL CONSIGLIO DI FABIO

Se vuoi capire davvero  Zarattini 236, assaggialo prima puro. Successivamente provalo con una tonica non invasiva: l’obiettivo non è aggiungere aromi, ma lasciare emergere quella sensazione di ginepro, pino, resina e bosco che ne costituisce l’identità.

SCHEDA TECNICA

Prodotto: Gin
Nome: Zarattini 236
Tipologia: Gin
Gradazione alcolica: 40% vol
Formato: 70 cl
Profilo aromatico: verde, boschivo, resinoso e agrumato
Note predominanti: ginepro, pino, resine e agrumi
Servizio: puro oppure Gin Tonic
Toniche consigliate: neutre, mediterranee o moderatamente speziate