IL PATRIOTA BRUT 2022 – METODO CLASSICO – CANTINA FREGNAN

PERCHÉ È ENTRATO NELLA MIA SELEZIONE

Quando pensiamo alla Toscana vengono spontaneamente in mente Chianti, Brunello, Bolgheri e i grandi vini rossi.

Il Patriota racconta un'altra Toscana.

Nasce nel Casentino, sulle colline di Poppi, dove Cantina Fregnan ha scelto di dedicarsi al Metodo Classico sfruttando un clima appenninico caratterizzato da importanti escursioni termiche e terreni ricchi di calcare e argille. Ho scelto Il Patriota perché è una bollicina con una personalità precisa: secca, sapida, minerale e con una struttura che permette di andare ben oltre il classico abbinamento con il pescato. Un Metodo Classico toscano che non cerca di imitare altri territori, ma prova a raccontare il proprio.

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LE MIE NOTE DI DEGUSTAZIONE

Al naso trovo innanzitutto una grande pulizia olfattiva.

Emergono delicati ricordi di mollica di pane, accompagnati da una componente minerale che richiama la pietra focaia. Seguono sfumature di miele fresco e agrumi, insieme a ricordi floreali e a una nota di sfalcio d'erba.

È un naso dinamico, che continua a cambiare nel bicchiere.

Al palato è estremamente secco, con una bolla fitta, sottile e piacevole.

La freschezza acida accompagna una sapidità evidente e soprattutto quella sensazione minerale, quasi gessosa, che considero uno degli elementi più caratteristici del vino.

Nonostante il suo essere essenziale e preciso, al palato riesce a far sentire tutta la sua forza.

I MIEI ABBINAMENTI

Non considererei Il Patriota semplicemente una bollicina da aperitivo o da pescato.

La sua secchezza, la sapidità e la struttura permettono di utilizzarlo praticamente a tutto pasto.

Lo abbinerei a:

• crostacei e preparazioni di mare;

• risotti;

• salumi;

• carni bianche;

• formaggi di media stagionatura;

• preparazioni saporite a base di funghi;

• piatti strutturati normalmente accompagnati da vini rossi non troppo tannici.

IL CONSIGLIO DI FABIO

Non fermatevi al classico abbinamento con il pescato. Provatelo dove normalmente pensereste a un vino rosso: la sua secchezza, la sapidità e la struttura potrebbero sorprendervi.

SCHEDA TECNICA

Denominazione: Toscana IGT
Produttore: Cantina Fregnan – Az. Agr. Fregnan di Sarocchi Maria Grazia
Vino: Il Patriota Brut
Annata: 2022
Tipologia: Spumante Brut Metodo Classico
Formato: 75 cl
Uve: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero
Area: Buiano, Poppi – Casentino, Toscana
Altitudine: circa 380 m s.l.m.
Suoli: terreni freschi e profondi, ricchi di calcare e argille
Clima: appenninico, con marcata continentalità ed elevate escursioni termiche diurne e annuali
Sistema di allevamento: Guyot, con potatura tardiva
Anno di impianto del vigneto: 2013
Metodo di produzione: Metodo Classico
Vinificazione: vinificazione tradizionale in bianco, con chiarifica prefermentativa e fermentazione a temperatura controllata tra 12 e 14 °C
Maturazione della base: 6–9 mesi in acciaio sulle fecce fini
Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti dopo la rifermentazione in bottiglia
Vendemmia: 2022
Sboccatura: gennaio 2025
Residuo zuccherino: 4 g/l
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Produzione: 13.000–15.000 bottiglie da 0,75 l
Enologo: Marco Nasca
Agronomo: Marco Pierucci
Temperatura di servizio: 8–10 °C
Bicchiere: calice da Metodo Classico sufficientemente ampio da valorizzarne la componente aromatica e l'evoluzione nel bicchier

Contiene solfiti.